DON QUIJOTE Moscato di Scanzo Docg


Scheda tecnica

  • Categoria
    Vini Fermi Passiti
  • Denominazione di Origine Controllata e Garantita
    Moscato di Scanzo
  • Uve
    Moscato di Scanzo (vitigno autoctono)
  • Produzione annua
    2.500 bottiglie
  • Gradazione alcoolica
    15° con un residuo zuccherino da 80 grammi/litro
  • Bottiglia
    Futura da 0,375 lt
  • Tappo
    26 x 45 in sughero monopezzo

Scheda organolettica

  • Colore
    rosso granato-ciliegia cupo
  • Profumo
    i sentori fruttati, di ciliegia marasca, mora, anche di mandorla, sono prevalenti sulla speziatura (pepe bianco) tipica del vitigno e sulle note dovute all'affinamento in legno, di vaniglia e mentolo; ha un vero bouquet composito ed avvolgente
  • Sapore
    dolce ma senza eccessi dove la percezione speziata si fa in bocca più accentuata con note di cannella persistenti
  • Temperatura di servizio
    si beve fresco, sui 16 gradi

Cenni di tecnica enologica

la vinificazione avviene dopo un appassimento delle uve, raccolte in apposite cassettine, per un minimo di trenta giorni secondo le condizioni dell’annata. Giunti al giusto grado d'appassimento si procede alla fermentazione alcoolica. Quest'ultima avviene a temperatura controllata, con sbalzi termici, nel corso di 4-5 giorni. Successivamente sono allontanate le vinacce, si completa la fermentazione e si depositano le fecce grossolane. A questo punto il vino nuovo è messo in barriques, dove rimane, subendo diversi travasi, per circa due anni e, dopo l'imbottigliamento, subisce, prima di essere venduto, un ulteriore affinamento in bottiglia minimo di un anno

Consigli per l’abbinamento

su tutta la pasticceria secca, biscotti in particolare e crostate di frutta e marmellata; lo si può azzardare anche su formaggi erborinati

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  • BIANCO DELLA SETA Curtefranca Bianco Doc

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  • COLLE DELLA LUNA Valcalepio Bianco DOC

    COLLE DELLA LUNA

    Bergamasca Bianco Igp
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  • COLLE DELLA LUNA Valcalepio Rosso Doc

    COLLE DELLA LUNA

    Bergamasca Rosso Igp
    Vini Fermi della Bergamasca
  • COLLE DELLA LUNA Valcalepio Rosato Doc

    COLLE DELLA LUNA

    Bergamasca Rosato Igp
    Vini Fermi della Bergamasca
  • ROSSO DI LUNA Bergamasca Rosso Igp

    ROSSO DI LUNA

    Bergamasca Rosso Igp
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  • DON QUIJOTE Moscato di Scanzo Docg

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