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personalizzata con lo stemma ed il logo aziendale di colore verde con inserti oro
Scheda organolettica
Colore
giallo paglierino con leggero accenno verde, spuma abbondante e perlage di estrema finezza
Profumo
a spiccare sono evidenti, e sostenuti, sentori di crosta di pane, di biscotto, di frutta secca (mandorla tostata in particolare) affiancati da quelli più delicati di mela golden e pera, ha avvolgenza e ricchezza notevoli
Sapore
le sensazioni fresche ed acide sono equilibrate da una morbidezza da vaniglia e, più al naso, di mela matura, che riempie ed accompagna a lungo il palato; il finale di bocca tuttavia torna a farsi sferzante e grintoso
Temperatura di servizio
non troppo freddo per non perdere la complessità di bocca, sugli 8 gradi
Cenni di tecnica enologica
dopo la vinificazione di partite di uve già identificate in vigna per la successiva destinazione a brut (cru), si procede alla realizzazione della cuvee nella primavera successiva: data da un assemblaggio con una percentuale dal 5 al 10% di vino passato per sei mesi in barriques e la liquer de tirage. Dopo un periodo di affinamento minimo di 37 mesi dalla vendemmia si procede alla sboccatura; successivamente la bottiglia viene abbigliata e subisce un affinamento di sei mesi prima della commercializzazione
Consigli per l’abbinamento
ideale come aperitivo, accompagna benissimo piatti elaborati - con salse e fondi, ma senza pomodoro - a base di pesce e di carni bianche.
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