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MONZIO COMPAGNONI - FRANCIACORTA Docg Extra Brut millesimato
Scheda tecnica
Categoria
Franciacorta
Tipologia del gusto
Extra brut dosato fino a 6 grammi litro
Denominazione di origine controllata e garantita
Franciacorta
Metodo di elaborazione
con rifermentazione in bottiglia (Champenoise)
Uve
50% Chardonnay e 50% Pinot Nero
Produzione annua
15.000 bottiglie
Gradazione alcoolica
13°
Bottiglia
Champagnotta da 850 grammi
Tappo
a fungo in sughero
Gabbietta
personalizzata con lo stemma ed il logo aziendale di colore verde con inserti oro
Scheda organolettica
Colore
giallo oro con marcata vena verde, spuma consistenze e perlage fine e persistente
Profumo
a prevalere sono le sensazioni di frutta bianca, ma anche di mallo di noce verde: diritto e pulito
Sapore
struttura complessa e solida al palato, secco, le uniche concessioni al dolce sono i ricordi di frutto e un leggerissimo finale di vaniglia, la vena acida è sferzante, resistente e persistente
Temperatura di servizio
risponde nel migliore dei modi servito a 10 gradi
Cenni di tecnica enologica
la cuvee di tiraggio, realizzata da uve prescelte in vigna (cru) per ottenere questo tipo di Franciacorta, è arricchita da vino passato in barrique in misura del 5% circa, lo stoccaggio sui lieviti è minimo di 37 mesi, e l'aggiunta di zucchero nella liquer è limitato a 6 grammi. Dopo la sboccatura e l'abbigliaggio, il vino resta per altri sei mesi in affinamento.
Consigli per l’abbinamento
su piatti delicati, di pesce, perfetto con la vena dolce dei crostacei, ma anche sui risotti.
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