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MONZIO COMPAGNONI - MONTI DELLA CORTE - FRANCIACORTA
Riserva Docg Blanc De Noir Brut Nature
Scheda tecnica
Categoria
Franciacorta
Tipologia del gusto
Brut Nature fino a 3 grammi di zucchero a litro
Denominazione di origine controllata e garantita
Franciacorta
Metodo di elaborazione
con rifermentazione in bottiglia (Champenoise)
Uve
100% Pinot Nero
Produzione annua
9.000 bottiglie
Gradazione alcoolica
13°
Bottiglia
Champagnotta da 850 grammi
Tappo
a fungo in sughero
Gabbietta
personalizzata con lo stemma ed il logo aziendale di colore verde con inserti oro
Scheda organolettica
Colore
giallo paglierino con riflessi ramati, spuma abbondante e perlage di estrema finezza
Profumo
a prevalere il mallo di noce verde oltre al biscotto ed alloro
Sapore
struttura complessa e solida al palato, secco, le uniche concessioni al dolce sono i ricordi di frutto e un leggerissimo finale di vaniglia, la vena acida è sferzante, resistente e persistente
Temperatura di servizio
risponde nel migliore dei modi servito a 10 gradi
Cenni di tecnica enologica
la cuvee di tiraggio, realizzata da uve prescelte in vigna (cru) per ottenere questo tipo di Franciacorta, è arricchita da vino passato in barrique in misura del 5% circa, lo stoccaggio sui lieviti è minimo di 60 mesi. Dopo la sboccatura e l'abbigliaggio, il vino resta per altri sei mesi in affinamento
Consigli per l’abbinamento
tutti i piatti a base di pesce, ma anche su primi piatti ricercati e sostanziosi
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